Reizēm visgardākie našķi top no pavisam vienkāršām sastāvdaļām, kas atrodamas katrā virtuvē. Rīvētā plātsmaize ar ievārījumu ir klasika, kas vienmēr izdodas izcili drupāna un lieliski garšo pie siltas tējas tases.
Sestdienas pēcpusdienās mūsmājās bieži rodas vēlme pēc kaut kā salda un mājīga. Esmu pamanījis, ka nav vajadzības meklēt sarežģītas kūku receptes, lai iepriecinātu mājiniekus. Viss nepieciešamais parasti jau atrodas ledusskapī un pieliekamajā.
Atmiņas un vienkāršība
Rīvētā plātsmaize ir viena no tām receptēm, ko daudzi atceras vēl no bērnības. Man tā patīk, jo sastāvdaļas ir parastas un sagatavošana neprasa ilgu stāvēšanu pie plīts. Tas ir klasisks našķis, kas vienmēr pazūd no šķīvja pirmais.
Šī plātsmaize izceļas ar savu drupāno tekstūru. Mīkla nav smaga, un ievārījuma kārtiņa pa vidu piešķir vajadzīgo sulīgumu. Turklāt tā garšo vienlīdz labi gan silta, gan pilnībā atdzisusi.
Mīklas sagatavošana
Gatavošanu es sāku ar to, ka izkausēju margarīnu un ļauju tam nedaudz atdzist. Tas nedrīkst būt karsts, lai olas nesarecētu. Dziļā bļodā es sajaucu silto margarīnu ar cukuru, sāli un olām. Izmantoju parastu kuļamo slotiņu, lai masa būtu viendabīga.
Tad es pakāpeniski sijāju klāt miltus, kam pievienots cepamais pulveris. Mīkla ir jāmīca uzmanīgi, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Tai jāpaliek maigai un elastīgai kā plastilīnam. Tiklīdz mīkla ir gatava, es aptuveni trešo daļu no tās atdalu un ielieku saldētavā uz 20 minūtēm.
Pildījums un forma
Kamēr viena daļa mīklas salst, es ņemu lielo mīklas gabalu. Es to nerullēju ar rulli, bet vienkārši ar pirkstiem izlīdzinu uz cepamās plāts, kas izklāta ar papīru. Pa malām izveidoju nelielas apmalītes, lai ievārījums neiztecētu.
Pildījumam vislabāk izmantot biezāku ievārījumu vai džemu. Man personīgi vislabāk garšo tieši skābenie varianti, piemēram, upenes, plūmes vai jāņogas. Tas rada patīkamu kontrastu saldajai un smilšainajai mīklai.
Rīvēšana un cepšana
Kad mīklas gabals saldētavā ir kļuvis ciets, es to izņemu ārā. Es to uzrīvēju uz rupjās rīves tieši virsū ievārījuma kārtai. Ir svarīgi rīvēt vienmērīgi, lai visas vietas būtu nosegtas ar mīklas drumstalām.
Plātsmaizi lieku sakarsētā krāsnī 180 grādos. Cepšana parasti aizņem apmēram 20 minūtes, līdz virspuse kļūst zeltaini brūna. Virtuve pa šo laiku piepildās ar patīkamu aromātu, kas uzreiz rada mājīguma sajūtu.
Pasniegšana un mazie noslēpumi
Es vienmēr ļauju plātsmaizei nedaudz atdzist, pirms to griežu gabaliņos. Karstā veidā mīkla ir ļoti trausla, bet atdziestot tā kļūst kraukšķīgāka. Griežu to parastos kvadrātos, kas ir ērti paņemami rokās.
Ja gribas, lai plātsmaize izskatās vēl glītāka, virspusi var viegli pārkaisīt ar pūdercukuru. Šī recepte nekad nepieviļ, pat ja gatavojat to “uz aci”. Tas ir vienkāršs veids, kā parādīt rūpes par savējiem, neveltot tam pusi dienas.
Padomi labākam rezultātam
Ja ievārījums šķiet pārāk šķidrs, tajā var iemaisīt tējkaroti cietes. Tas palīdzēs pildījumam cepšanas laikā palikt savā vietā. Tāpat margarīna vietā var izmantot sviestu, ja vēlaties izteiktāku krējuma garšu.
Svarīgi ir neizlaist mīklas saldēšanas soli. Tikai sasalusi mīkla sarīvēsies skaistās skaidiņās, nevis salips vienā masā. Ja laika ir maz, mīklu var ielikt saldētavā jau saplacinātu – tā sastingst vēl ātrāk.
Sastāvdaļas:
250 g margarīna vai sviesta
200 g cukura
1/2 tējkarote sāls
2 olas
1 tējkarote cepamā pulvera
550–570 g kviešu miltu
300 g bieza ievārījuma vai džema
